English始终源自塔斯马尼亚
自1992年以来，以塔斯马尼亚纯净自然环境酿造
塔斯马尼亚岛得天独厚，十分适合酿造麦芽威士忌。然而，在最后一家获许可的塔斯马尼亚酿酒厂关门150年后，一位威士忌爱好者才意识到这里的环境非常理想。
酿造塔斯马尼亚麦芽威士忌的愿景诞生于1989年一次在塔斯马尼亚高地钓鳟鱼的旅途中，由一个简单的问题引发了这一切。
“为什么没有人在塔斯马尼亚酿造麦芽威士忌？”
第一章
挑战陈旧法律
1822年至1989年间，塔斯马尼亚没有任何合法的威士忌酿造者——除了偶尔的私酒制造者。
塔斯马尼亚最初对威士忌蒸馏的热情虽高，却昙花一现。1822年，索雷尔酿酒厂在南霍巴特的霍巴特小溪河畔开设，靠近如今的卡斯卡德啤酒厂所在地。随后，全岛陆续出现了16家合法酿酒厂以及众多非法酿酒点。据说，塔斯马尼亚原本被视为悉尼及其他殖民地的“粮仓”，主要用于种植大麦作为粮食来源。然而，显然有人没有告诉塔斯马尼亚人，他们热衷于利用这种谷物发展蒸馏产业，开创了一个年轻且蓬勃发展的行业。
这种对烈酒和饮酒的热情却引起了简·富兰克林夫人的不满。“我宁愿用大麦喂猪，也不愿它被用来把人变成猪。”
1838年，简·富兰克林夫人说出的这句话改变了塔斯马尼亚威士忌的历史。她成功说服了丈夫——约翰·富兰克林总督，在同一年禁止塔斯马尼亚的烈酒蒸馏活动。
世纪之交，随着澳大利亚联邦成立，《1901年蒸馏法》出台。这为加强型葡萄酒产业带来了新机遇，但该法案规定的最低合法蒸馏器容量约为2700升，这使得有志于酿造手工烈酒的人难以实现梦想。因此，直到1992年，塔斯马尼亚都没有任何合法的威士忌酿造者——除了偶尔的私酒制造者。
第二章
一切始于一个问题
“我想知道为什么没有人在塔斯马尼亚酿造麦芽威士忌？”——比尔·拉克
1989年，在塔斯马尼亚高地的一次鳟鱼垂钓旅行中，生产塔斯马尼亚麦芽威士忌的愿景诞生了。比尔的岳父马克斯带来了一瓶极佳的单一麦芽威士忌。当他们在博斯韦尔的公园中小酌时，周围是乔治亚式建筑、大麦田和克莱德河的缓缓流水，比尔对马克斯说道：“我想知道为什么没有人在塔斯马尼亚酿造麦芽威士忌？”
这个问题萦绕在比尔心中，同样引起了他那好奇心强的妻子琳恩的共鸣。他们开始探究获取蒸馏执照的细节。这一探究揭示了澳大利亚陈旧的蒸馏法，并最终促成了法律的修订。于是，1992年，拉克家成为154年来第一家生产单一麦芽蒸馏酒的澳大利亚蒸馏厂。威士忌行业因此逐步发展壮大，并催生了一款在小型酒桶中熟成的丰富塔斯马尼亚单一麦芽威士忌。
最终，经过多年的努力，从比尔和琳恩的餐桌到戴维街的酒窖，第一款拉克酒厂单一麦芽威士忌于1998年正式发布。
第 3 章
如今
LARK 酿酒厂多年来经历了显著的增长，但致力于酿造优质塔斯马尼亚单一麦芽的承诺始终未变。
新鲜的水草泥炭来自 LARK 自有的塔斯马尼亚高地泥炭沼泽，运输到酿酒厂，每天用来熏制我们澳大利亚本地采购的大麦——我们用这些大麦在现场酿造麦汁。橡木桶则从澳大利亚最好的强化酒生产商那里精心挑选，用来陈酿我们的单一麦芽蒸馏酒。最终酿成的是一种丰富丝滑的酒体，带有柑橘与奶油糖果的风味，这就是我们著名的经典桶塔斯马尼亚单一麦芽酒。
LARK 获得了众多大师奖、金奖、银奖和铜奖，表明在过去的 32 年里，我们酿造了澳大利亚乃至全球最好的威士忌之一。1992 年，当 Bill 和 Lyn Lark 在家中开始酿制塔斯马尼亚丛林酒时，他们无法预见到他们的获奖单一麦芽威士忌和烈酒所带来的成功。他们可能也没有想到 Bill 会被称为“澳大利亚威士忌的教父”。
我们的每一瓶酒依然是手工酿造，一瓶一瓶地制作，这使得我们在创造 LARK 获奖塔斯马尼亚威士忌的过程中付出的心血得到认可，感到无比甜美。我们深感荣幸和谦逊，能够在国内外获得各种奖项提名和荣誉。
